食用菌白色金針菇的培養(yǎng)大都是使用大棚在秋冬季進(jìn)行季節(jié)性培養(yǎng)，而春夏日因高溫?zé)o法出產(chǎn)而斷檔。因而，5-9月使用冷庫(kù)培養(yǎng)白色金針菇，既可滿意國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要，又可充分使用食用菌冷庫(kù)添加收益。食用菌冷庫(kù)工程培養(yǎng)培養(yǎng)蘑菇技術(shù),

　　純白金針菇在溫濕度、需氧量、耐光性、發(fā)菌、出菇等到方面與黃色金針菇不一樣，有些菇農(nóng)沒(méi)有真實(shí)掌握，故致產(chǎn)值低，質(zhì)量差。筆者依據(jù)實(shí)習(xí)和研討，就純白金針菇的培養(yǎng)技術(shù)談幾點(diǎn)經(jīng)歷和領(lǐng)會(huì)供參閱。

　　一，食用菌冷庫(kù)工程改造與使用冷庫(kù)按溫度區(qū)分可分為高溫庫(kù)(生果冷庫(kù))和低溫庫(kù)(肉食、水產(chǎn)品庫(kù));按締造又可分為地上庫(kù)、地下庫(kù)和山洞庫(kù)。這些冷庫(kù)原為儲(chǔ)存果菜而規(guī)劃締造，其功能不太適合白色金針菇的培養(yǎng)，故而要進(jìn)行恰當(dāng)?shù)睦鋷?kù)工程改造，以滿意白色金針菇成長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。

　　冷庫(kù)工程的狀況不一樣，其改造辦法也不一樣。從用冷庫(kù)工程培養(yǎng)白色金針菇的狀況看，高溫庫(kù)比低溫庫(kù)好使用;中小庫(kù)比大庫(kù)好使用;地上庫(kù)比地下庫(kù)好使用;地面庫(kù)比山洞庫(kù)好使用。如果從周年工廠化培養(yǎng)來(lái)看，食用菌冷庫(kù)群比單庫(kù)好使用。

　　食用菌冷庫(kù)工程的改造不用大出資，由于主體工程和制冷設(shè)備現(xiàn)已具備，需增設(shè)的是水、氣、光條件。冷庫(kù)的使用大體有三種類型:

　　1，是使用冷庫(kù)群進(jìn)行周年工廠化出產(chǎn)。將一部分冷庫(kù)變?yōu)榘l(fā)菌室，一部分冷庫(kù)工程改形成出菇室，再裝備必要的制種室、拌料場(chǎng)所、滅菌間及原料庫(kù)，自我完善，自成體系。

　　,2，是只使用冷庫(kù)作為夏天的出菇房，裝備相應(yīng)的地上塑料棚作為發(fā)菌室，再締造系列滅菌、拌料、接種、庫(kù)存場(chǎng)所等簡(jiǎn)便設(shè)備，即可進(jìn)行出產(chǎn)。這種辦法不耽擱儲(chǔ)存事務(wù)，其它方面的出資也適當(dāng)少。地上塑料棚除進(jìn)行發(fā)菌外，秋冬季能夠種平菇、金針菇，夏日還可種草菇。冷庫(kù)工程還能夠冷藏蔬菜，生果，食用菌，這樣也可做到周年出產(chǎn)，而又不影響儲(chǔ)存事務(wù)，還可充分使用冷庫(kù)工程的休閑時(shí)刻來(lái)添加收益。

　　,3，是將附近的冷庫(kù)工程構(gòu)成冷庫(kù)聯(lián)合體，分工合作，互為補(bǔ)充，按著市場(chǎng)規(guī)律和諧各個(gè)冷庫(kù)的利益。例如由一冷庫(kù)專門(mén)從事制種發(fā)菌，其它冷庫(kù)專門(mén)進(jìn)行出菇，由出菇袋的報(bào)價(jià)去和諧各方面的利益關(guān)系。也可某一冷庫(kù)工程單位租借其它冷庫(kù)作為出菇場(chǎng)所。

　　二，如何在冷庫(kù)里培養(yǎng)蘑菇的效益更高，從實(shí)習(xí)經(jīng)歷來(lái)看，白色金針菇的培養(yǎng)效益大體是出資本錢(qián)(不含固定資產(chǎn))的1-2倍，即出資100元，盈余100-200元。效益的巨細(xì)，不是單一要素決議的，而是由許多要素(如管理水平、培養(yǎng)技術(shù)、培養(yǎng)規(guī)劃、銷售報(bào)價(jià)、設(shè)備配套、員工本質(zhì)、運(yùn)行機(jī)制等)的歸納成果。冷庫(kù)工程培養(yǎng)金針菇，依據(jù)床架設(shè)置的不一樣狀況和冷庫(kù)高度，每平方米可投料100-150斤，每袋每日的耗電費(fèi)約為1分錢(qián)，生物轉(zhuǎn)化率50—100%。如果有四個(gè)150平方米的冷庫(kù)，按每平方米投料100斤、一年培養(yǎng)四批、轉(zhuǎn)化率80%和每噸制品菇10000元核算，每年毛收入約96萬(wàn)元，扣除36萬(wàn)元的本錢(qián)(固定資產(chǎn)在外的原料費(fèi)、工資、塑料袋、水、煤電、交通、辦公費(fèi)、藥品費(fèi))，每年純收可達(dá)60萬(wàn)元。并且36萬(wàn)元的本錢(qián)不是一次投入，而是分4次投入，每次僅9萬(wàn)元。一旦交貨，還可及時(shí)收回資金。所以有9萬(wàn)元左右的資金即可全年工作起來(lái)。別的一些殘次菇還可加工成鹽漬菇，也有必定收益。

　　三，蘑菇在冷庫(kù)培養(yǎng)的疑問(wèn)是要和諧好溫、濕、氣、光之間的矛盾，滿意白色金針菇成長(zhǎng)發(fā)育的需要。否則鮮菇質(zhì)量達(dá)不到產(chǎn)品需求或嚴(yán)峻減產(chǎn)，致使失收。廣西柳州市某冷庫(kù)，1995年7月使用其間4間庫(kù)房，培養(yǎng)白金針菇，投料40噸，前期菌絲成長(zhǎng)較好，后期出菇失利，形成10萬(wàn)元的丟失?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，冷庫(kù)培養(yǎng)白色金針菇，須留意以下幾方面的疑問(wèn)：

　?、?，發(fā)菌期溫度偏高，菌絲敏捷老化、闌珊，而霉菌則渾水摸魚(yú)，滋生眾多。

　　㈡，菌絲發(fā)好后，溫度有所下降，但對(duì)子實(shí)體發(fā)育來(lái)說(shuō)溫度依然偏高（10℃以上），促使菇體徒長(zhǎng)，安排疏松，敏捷老化、倒伏。菇腳長(zhǎng)出許多絨毛，粘連成一體。菇體上部感染霉菌、或生出第二潮小菇，產(chǎn)品失掉了產(chǎn)品價(jià)值。

　?、?，金針菇成長(zhǎng)高矮不齊，粗細(xì)不勺,菇體失掉彈性而不脆嫩，變成殘次產(chǎn)品。這說(shuō)明金針菇在幼菇期間沒(méi)有進(jìn)行按捺處置。金針菇的幼菇期，有必要把溫度降至4-6℃，保持4-8天,這是實(shí)現(xiàn)金針菇優(yōu)質(zhì)的必需條件。