我們做食用菌工廠化的當(dāng)然也需要懂很多食用菌相關(guān)的知識(shí)，今天我們要講的就是食用菌生長(zhǎng)環(huán)境的PH值。很多年前就有這樣一種說(shuō)法，提高培養(yǎng)基pH值到8左右，能夠降低污染率。

　　理由是雜菌都是喜歡在偏酸性的環(huán)境下生長(zhǎng)，而菌絲也可以在偏堿性的環(huán)境下生長(zhǎng)，創(chuàng)造一個(gè)即可讓菌絲正常生長(zhǎng)，卻對(duì)雜菌有抑制的培養(yǎng)基環(huán)境。

　　適當(dāng)提高pH值減少污染率的說(shuō)法，至少有三十年的歷史了，那時(shí)大多采用生料或者發(fā)酵料栽培，即使采用熟料的方式，滅菌鍋也全部都是簡(jiǎn)易的滅菌灶，接種、培養(yǎng)等環(huán)節(jié)也是非常的簡(jiǎn)陋。

　　而食用菌行業(yè)發(fā)展到今天，高壓滅菌鍋，層流罩，臭氧機(jī)、凈化室等已經(jīng)廣泛使用了，即使菇農(nóng)方式生產(chǎn)也都有一定的設(shè)施做保障了。

　　這時(shí)，如果還是按照之前提高pH值的方法來(lái)防治污染就會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響。

　　以前，大家要求滅菌前的pH值達(dá)到8，那時(shí)裝袋慢，滅菌時(shí)間長(zhǎng)，隨著裝袋和滅菌，最后滅菌后pH值還是會(huì)降到7以下。

　　而現(xiàn)在，先進(jìn)的裝袋機(jī)和滅菌鍋，滅菌前后的pH值就不一定有那么大的變化了。

　　食用菌菌絲大多喜歡在偏酸的環(huán)境下生長(zhǎng)，一般滅菌后的pH值在6-6.5最合適，如果滅菌后的pH值達(dá)到7.5以上，菌絲的萌發(fā)和生長(zhǎng)就會(huì)受到影響，食用菌生產(chǎn)就是要為菌絲創(chuàng)造 的環(huán)境條件。

　　以滅菌后的pH值為準(zhǔn)，調(diào)整滅菌溫度的PH值，保證滅菌后的PH值，為菌絲生長(zhǎng)創(chuàng)造 的生長(zhǎng)條件。

       總之，按照如今食用菌工廠化的發(fā)展，原來(lái)看似理所當(dāng)然的事情可能已經(jīng)過(guò)時(shí)，如果有任何食用菌工廠化相關(guān)的問(wèn)題可以聯(lián)系我們科瓦特。